høye fettinnhold og lave vanninnhold hemmer bakterievekst. Det kan imidlertid bli dårlig over tid på grunn av oksidasjon og muggvekst, spesielt hvis det oppbevares over lengre tid. Kjøkkentemperatur og fuktighet spiller også en betydelig rolle i hvor raskt smør blir dårlig.
Hva er helserisikoen ved å la smør stå ute?
Å la smør stå i romtemperatur kan føre til forringelse og vekst av skadelige bakterier, spesielt hvis smøret utsettes for forurensninger. Selv om denne risikoen generelt anses som lav i de fleste husholdninger, er den ikke null. Mugg
