mest interessante delen ennå.
Næringskraftverket gjemt i ett lite frø
Her skiller alpiste seg ut fra vanlige kornsorter. En porsjon på 100 gram gir omtrent 20–22 % protein – høyere enn mange vanlige kornsorter som hvete eller havre – sammen med essensielle aminosyrer, spesielt tryptofan, som støtter humør og søvn. Den gir også sunt umettet fett, kostfiber, vitaminer (inkludert B-kompleks og E), mineraler som magnesium, fosfor og sink, pluss antioksidanter som karotenoider og polyfenoler.
Næringsstoffoversikt (omtrentlig per 100 g sammenligning):
Protein: Alpiste ~21 g vs. havre ~13 g vs. hvete ~16 g
Fiber:
