av og presset tørr, deles den i fire separate hauger på en stekeplate med kant.
Løkhaugene bør ikke pakkes for tett. Å holde dem litt løse lar dem spre seg og steke mer naturlig når de legges i stekepannen.
Kjøttdeigen deles deretter i fire løse baller. Hver oksekjøttbolle legges direkte oppå en løkhøyde.
Bruk håndflaten til å presse oksekjøttet godt ned på løken. Dette skaper en karbonade der løk og oksekjøtt føyes sammen før stekingen begynner.
Hver ferdige karbonade skal være omtrent 10 cm i diameter. Løken skal bli liggende
